İngiliz kahvaltı sofralarının klasik sosu, domates ve elmanın elma sirkesi ve baharatlarla uzun uzun kaynatılıp süzülmesiyle koyu, keskin bir sos hâline getirilir. Tatlılığını yalnızca elmadan alır, ayrıca tatlandırıcı eklenmez.
Domatesi, elmayı, soğanı, elma sirkesini, tarçını, karanfili ve tuzu bir tencerede kaynatıp kısık ateşte, sık karıştırarak 25 dakika koyulaştırın.
Karışımı blenderdan geçirip pürüzsüz hâle getirin, ardından ince bir süzgeçten geçirerek kabukları ayırın.
Süzülen sosu temiz bir şişeye doldurup oda sıcaklığına gelene kadar 10 dakika soğumaya bırakın.
Önemli: karışımı kaynatırken sık karıştırın, aksi hâlde tencere dibinde yapışıp yanabilir.
Karışımı tarifte dendiği kadar sık karıştırmadım, tencere dibinde bir kısmı yapıştı ve sosa hafif yanık bir tat karıştı. Bir dahaki sefere gözümü hiç ayırmayacağım ocaktan.
Bu sos 25 dakikalık kaynatma boyunca dikkat gerektirir, karıştırma sıklığınızı artırmanız yeterli olur; yanık tadı hissettiyseniz maalesef o partiyi kurtarmak zor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.