Karabuğday unundan hazırlanan sulu hamurun birkaç saat ekşimeye bırakılmasıyla elde edilen, üzeri gözenekli, hafif ekşimsi Etiyopya usulü ince ekmek. Geleneksel olarak yemeklerin altına serilip elle yenir.
Karabuğday unu, su, yaş maya ve limon suyunu pürüzsüz, sulu bir hamur oluşana kadar çırpın.
Karışımın üzerini örtüp oda sıcaklığında en az birkaç saat, mümkünse bir gece ekşimeye ve hafif köpürmeye bırakın.
Ekşiyen hamura tuzu karıştırın, sıcak ve yağlanmış geniş bir tavaya ince bir tabaka halinde dökün; üzeri gözenekli hale gelip kenarları kabarana kadar kapağı kapalı pişirin.
Önemli: Hamurun ekşimesi için en az birkaç saat, mümkünse bir gece dinlendirmesi gerekir; kısa bekletilen hamurda karakteristik ekşimsi tat oluşmaz. Alerjen: bu tarif buğday içermez ancak aynı mutfakta çapraz bulaşma olabilir.
Tavayı ilk kullanımda hafif yağlayın, sonraki injeraları yağsız pişirebilirsiniz; bu da kenarların daha ince ve gözenekli çıkmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMalzemeleri bir gece önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Evet, deneyebilirsiniz, sonucu biraz farklı olabilir ama lezzetli olur.
Denemeye değermiş, memnun kaldım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.