Taze bamyalar önce hafifçe kavrulup ekşimemesi için sirkeyle terbiye edilir, ardından acı biberli yoğun bir domates sosunda ağır ateşte pişirilir. Bamyanın salyalanmadan pişirilmesi hassas bir zamanlama ister, bu yüzden davet sofralarında ustalık göstergesi sayılır.
Taze bamyayı sirkeyle karıştırıp 15 dakika bekletin, bu işlem salyalanmayı azaltır.
Bekletilen bamyayı durulayıp zeytinyağında hafifçe kavurun, kenara alın.
Aynı tencerede soğan ve sarımsak dişlerini pembeleşene kadar kavurup domatesi, acı kırmızı biberi ve kimyonu ekleyin.
Kavrulmuş bamyayı ve tuzu sosa ekleyip kısık ateşte kapağı aralık, karıştırmadan 20 dakika pişirin.
Bamyayı pişirirken fazla karıştırmayın, karıştırmak salyalanmayı artırır; tencereyi hafifçe sallamak yeterlidir. Acı kırmızı biber miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Taze bamya bulamadığınız aylarda kurutulmuş bamya kullanılabilir, ancak kurutulmuş bamyayı önce ılık suda 30 dakika bekletip yumuşatmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.