Irak'ın milli balık yemeği masgufun hızlandırılmış hâli olan bu tarif, açık ateşte saatlerce ızgara yapılan sazanı airfryer'da az yağla ve çok daha kısa sürede pişirir. Nar ekşisi ve zeytinyağıyla marine edilen balık, düşük karbonhidratlı ve dengeli bir akşam yemeği sunar.
Nar ekşisi, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp balık filetolarına iyice sürün, 10 dakika dinlendirin.
Önceden ısıtılmış airfryer'da 200 derece sıcaklıkta, derisi üstte kalacak şekilde 12 dakika pişirin. Airfryer'ınız yoksa aynı filetoları önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 18 dakika pişirebilirsiniz.
Balığı airfryer sepetinden alıp üzerine kalan marine sosundan birkaç damla gezdirerek sıcak servis edin.
Balığı airfryer sepetine yerleştirmeden önce derisini kuru bir bezle iyice kurulayın, nemli deri gevrek pişmez. Alerjen: bu tarif balık içerir.
Bu tarifi misafirlerim için yaptım, airfryer'da 12 dakika sonunda derisi gerçekten gevrekleşmişti ve içi sulu kalmıştı, açık ateşte saatler süren gerçek masgufa kıyasla inanılmaz pratikti.
Nar ekşisi yerine limon suyunu iki katına çıkararak denedim, tat gayet güzel oldu ama masguf sazanına özgü o hafif tatlımsı ekşilik neredeyse tamamen kayboldu, sonuç bana biraz düz ve tek boyutlu geldi.
Haklısınız, nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesi bu tarifin imzası; limon suyuna küçük bir tutam pekmez eklemeniz o dengeyi bir miktar geri getirebilir.
Airfryer'ım 200 dereceye hiç çıkmıyor, kadranda en fazla 180 dereceye kadar ayarlayabiliyorum; bu durumda süreyi biraz uzatmam mı gerekir yoksa doğrudan fırın alternatifine mi geçmeliyim, karar veremedim?
Airfryer'ınızın en yüksek ayarında pişirmeyi deneyebilirsiniz, süreyi 12 dakikadan birkaç dakika uzatmanız gerekebilir; balığın ortası hâlâ nemli kalmalı. Yine de en garantili sonuç için fırın alternatifini kullanabilirsiniz.
Sazan bulamadığım için levrek fileto kullandım, marinasyon süresi aynı kaldı ama pişirme süresini 3 dakika kısalttım çünkü levrek daha ince. Nar ekşisinin ekşiliği balığın yağlı tadını güzelce dengeledi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.