Bağdat'ın kahvaltı tatlısı kahi, hazır yufka katlarının tereyağıyla fırınlanıp gevrek altın rengi almasıyla hazırlanır. Sıcak katmerlerin arasına kaymak sürülüp üzerine hurma pekmezi gezdirilerek özel günlerde tatlı tabağı olarak sunulur.
Fırın tepsisine yufkaları tek tek serip her katın arasına erimiş tereyağını fırça ile eşit şekilde sürün.
Katlanmış yufkaları fırına vermeden önce baklava dilimi biçiminde keskin bir bıçakla dilimleyin, bu kesim pişince ayırmayı kolaylaştırır.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üstü koyu altın rengi ve gevrek olana kadar 25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak katmerlerin üzerine kaymağı sürüp hurma pekmezini gezdirerek hemen servis edin.
Yufka katlarını fırına vermeden önce tereyağını her katın arasına eşit yayın, aksi halde bazı bölgeler kuru kalıp gevreklemez. Alerjen: gluten (buğday) ve süt ve süt ürünleri içerir.
Kaymak bulamazsanız yerine ağır kıvamlı krema kullanabilirsiniz; tadı biraz daha hafif olur ama katmerlerin gevrekliğini etkilemez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHurma pekmezinin tatlılığı benim damak tadım için oldukça fazlaydı, kaymakla birleşince tatlı çok ağır bir hâl aldı ve tabaktaki porsiyonun yarısını bile bitiremedim; bence şurup miktarı belirgin biçimde azaltılmalı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.