Irak'ın Ramazan sofralarının vazgeçilmez içeceği kayısı pestili şerbeti, kurutulmuş kayısı pestilinin sıcak suda eritilip pürüzsüzleştirilmesiyle dakikalar içinde hazırlanır. Yoğun kayısı tadı ve doğal tatlılığıyla buzlu servis edilir.
Küçük parçalara yırtılmış pestili sıcak suyla karıştırıp 10 dakika bekletin, parçalar yumuşayıp kendiliğinden dağılacaktır.
Yumuşayan pestili suyuyla birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin, limon suyunu ekleyip karıştırın.
Şerbeti buz dolu bardaklara paylaştırıp hemen servis edin.
Pestili suya eklemeden önce küçük parçalara yırtın, aksi halde erimesi uzun sürer ve topaklar kalır. Bu tarif şeker eklenmeden hazırlanır, kayısının doğal tatlılığı yeterlidir.
Hiç şeker eklemeden yaptım ve kayısının kendi tatlılığı gerçekten yeterliydi, ikindi çayının yanına harika gitti.
Pestili küçük parçalara yırtmadan direkt suya attım, 10 dakika sonra hâlâ büyük parçalar halinde duruyordu ve blender bile tam pürüzsüz bir kıvam yakalayamadı, şerbetim topaklı kaldı.
Haklısınız, parça büyüklüğü burada gerçekten önemli; pestili mümkün olduğunca küçük yırtıp suyu biraz daha sıcak tutarsanız erime çok daha hızlı ve pürüzsüz olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.