Baharatlı kuzu şişlerin mangalda ızgara edilip tereyağlı tarçınlı pirinç pilavının üzerine dizildiği bir Irak sofra klasiği. Şişlerin dumanlı aroması pilavın zenginliğini tamamlıyor.
Kuşbaşı kuzu etini sarımsak, kimyon, zeytinyağı ve tuzla harmanlayıp 15 dakika bekletin, ardından şişlere dizin.
Mangalı kızdırıp şişleri her tarafı kızarana kadar 12 dakika çevirerek pişirin.
Tereyağını tencerede eritip pirinci ve tarçını ekleyip 2 dakika kavurun, üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edip suyunu çekene kadar 18 dakika pişirin.
Pilavı servis tabağına alıp üzerine ızgara şişleri yerleştirin, kavrulmuş bademle süsleyip servis edin.
Pirinci pişirmeden önce en az 20 dakika suda bekletip durulayın, aksi halde pilav yapışkan olur. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) ve sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
18 dakika yazan pilav pişirme süresi bende 25 dakikaya çıktı, pirinç türüm farklı olabilir; suyu ölçüyü aynen uyguladım ama dibi tutmasın diye ateşi biraz daha kısmam gerekti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.