Irak mutfağının kırsal sofralarına özgü bu yahni, kavrulmuş firik ile kırmızı mercimeğin soğan ve kimyonla birlikte duduklu tencerede uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanır. Tam tahıllı firik yemeğe cevizimsi bir tat ve doyurucu bir doku katar.
Zeytinyağını duduklu tencerede ısıtıp soğanı pembeleşene kadar 6 dakika kavurun, sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
Süzülmüş firiği ve kırmızı mercimeği tencereye ekleyip 1 dakika kavurun, et suyunu ve tuzu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp düdüğü kaynayınca ateşi kısın, firik iyice yumuşayana kadar 25 dakika pişirin, ardından buharını kendiliğinden bırakın.
Firiği pişirmeye başlamadan en az 2 saat önce bol suda ıslatıp süzün; bu bekleme tam tahılın duduklu tencerede bile eşit yumuşamasını sağlar.
Firiği pişirmeden en az 2 saat önce ıslatın, aksi halde duduklu tencerede bile tam yumuşamaz. Alerjen: bu tarif gluten (buğday) içerir.
Firik bulamazsanız yerine bulgur kullanabilirsiniz; bu durumda pişirme süresini 10 dakika kısaltın çünkü bulgur firikten daha çabuk yumuşar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFirik ilk kez denedim, kimyonlu kokusu tüm mutfağı sardı ve tam tahıllı dokusu bulgurdan çok daha doyurucu geldi.
Firik bulamadığım için editör notundaki gibi bulgur kullandım ve süreyi 10 dakika kısalttım ama bulgur beklediğimden çok daha fazla dağıldı, yemek lapaya döndü. Bir dahaki sefere süreyi daha da azaltmam gerekiyor.
Firiği tam 2 saat yerine 3 saat ıslattım çünkü akşam işten geç geldim, sonuç hiç zarar görmedi, aksine daha eşit pişti. Duduklu tencerede 25 dakika tam yeterli oldu, firik hem cevizimsi hem yumuşacıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.