Irak'ın kırsal kesimlerinde günlük tüketilen ekmeklerden biri olan rakak, mayasız hamurun kâğıt inceliğinde açılıp sıcak sac üzerinde hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. Katları olmayan ekmeğin bu ince hâli, dürüm sarmak veya yemek yanına eşlik etmek için idealdir.
Un, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu yoğurup pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edene kadar 8 dakika yoğurun.
Hamuru streçle örtüp oda sıcaklığında 1,5 saat dinlendirin, bu bekleme hamuru daha ince açılabilir hale getirir.
Hamuru 8 parçaya bölüp her birini bol un serperek neredeyse saydam olacak kadar ince açın.
Sacı veya geniş bir tavayı kızgın hale getirin, açılan hamuru üzerine serip her yüzünü kabarcıklar oluşup hafif benekli kahverengiye dönene kadar 1'er dakika pişirin.
Hamuru açarken un serpmeyi ihmal etmeyin, aksi halde sac üzerine yapışıp yırtılır. Pişmiş ekmekleri üst üste koyarken aralarına temiz bir bez koyun ki nemlenip yumuşak kalsın. Alerjen: bu tarif gluten (buğday) içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.