İrlanda'nın lahanayla ünlü ev yemeği colcannon'dan ilham alan bu güveçte, kavrulmuş lahana ve dana kıyma tam tahıllı makarnayla birleşip kaşarla fırınlanır. Lahananın hafif tatlımsı dokusu, kıymalı sosa katmanlı bir derinlik katar.
Sarımsak, soğan ve havucu yağda 5 dakika soteleyip kıymayı ekleyin, rengi dönünce tuz, karabiber ve domates salçasını katıp 2 dakika kavurun.
Doğranmış lahanayı, sığır suyunu, kekik ve defne yaprağını ekleyip kapaksız, kısık ateşte lahana yumuşayıp sos koyulaşana kadar 25 dakika pişirin.
Bu sırada tam tahıllı makarnayı kaynar tuzlu suda paketten 2 dakika az haşlayıp süzün.
Haşlanan makarnayı sosla karıştırıp fırın kabına alın, üzerine rendelenmiş kaşarı serpip önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında peynir eriyip hafif kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Lahanayı kavururken kapağı kapalı tutmayın, buharı çıkmazsa lahana suyunu bırakıp sosu sulandırır. Alerjen: buğday (gluten), süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Beyaz lahana yerine elimde kalan kırmızı lahanayı kullandım, sos hafif mora çaldı ama tadı aynı derecede güzeldi; pişirme süresini hiç değiştirmedim, kırmızı lahana da aynı 25 dakikada yumuşadı.
Kırmızı lahana ile denemeniz güzel bir fikir, rengi farklı olsa da dokusu beyaz lahanayla neredeyse aynı; isterseniz bu şekilde de rahatlıkla yapabilirsiniz.
Tarifte 25 dakika yazan lahana-sos pişirme süresini 30 dakikaya çıkardım, benim ocağımda o kadarda hâlâ sulu duruyordu; 30 dakika sonunda tam kıvamına geldi, sanırım tencerem daha geniş tabanlı olduğu için sıvı daha yavaş azaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.