Kavrulmuş irmiğin kokusuyla, taneli ve lokum kıvamındaki bu klasik Türk tatlısı hem günlük sofraların hem de misafir ikramlarının vazgeçilmezidir. Sıcak servis edildiğinde dolmalık fıstığın çıtırlığıyla enfes bir uyum yakalar.
Süt, su ve toz şekeri bir tencerede karıştırıp orta ateşte kaynatın. Şeker eridikten sonra ocağı kapatın ancak şerbeti sıcak tutun; helvaya kaynar hâlde eklenecektir.
Geniş bir tavada tereyağını eritin, dolmalık fıstıkları ekleyip kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Fıstıklar hızlı kızarır; renk almaya başladığında bir sonraki adıma geçin.
İrmiği tavaya ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Dikkat: İrmik yanmaması için ateşi yükseltmeyin; renk açık kızıla dönüp kokusu çıkana kadar sabırla, yaklaşık on beş dakika karıştırın.
Ocağın altını kısın ve kaynar şerbeti kavrulmuş irmiğin üzerine dikkatlice ekleyin; karışım sıçrayabilir. Şerbeti çekene kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatın, helvanın üzerine temiz bir kâğıt havlu ve kapak kapatıp on beş dakika demlenmeye bırakın. Demlenme, taneli kıvamı verir. Kaşıkla porsiyonlayıp sıcak servis edin; isteğe bağlı üzerine tarçın serpin.
Önemli: Helvanın taneli ve lokum kıvamında olması irmiğin sabırla, kısık ateşte kavrulmasına bağlıdır; acele edip ateşi yükseltirseniz irmik yanar ve acılaşır. Alerjen: Süt ve süt ürünleri (süt, tereyağı), gluten (irmik) ve sert kabuklu yemiş (dolmalık fıstık) içerir. Şerbeti sıcak helvaya ekleyeceğiniz için önceden hazırlayıp ılıtmayın.
Şerbeti helvaya eklemeden hemen önce kaynar hâlde tutun; sıcak irmiğe sıcak şerbet eklendiğinde helva daha çabuk demlenir ve taneleri birbirine yapışmadan açılır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.