Isırgan çayı, kurutulmuş ısırgan yapraklarının kaynar suda demlenmesiyle yapılır. Taze yaprağın yakan tüyleri kurutma ve sıcak suyla işlevini yitirir, bu yüzden çay yakmaz; toplama ve kurutma aşamasında ise eldiven şarttır. Tadı otsu ve hafif çayırımsıdır, limonla birlikte daha içilir bir hâl alır.
Kurutulmuş yaprakları avucunuzda ufalayın; iri yaprak suya yüzeyinin azını verir. Sap ve odunsu parçaları ayıklayın.
Suyu kaynatıp ocaktan alın, yarım dakika bekleyin ve yaprakların üzerine dökün. Kabın kapağını kapatıp bekletin; kapak açık demlenen çay hem soğur hem kokusunu kaybeder.
Demi ince süzgeçten geçirip bardaklara paylaştırın ve limon dilimiyle servis edin. Dipte kalan yaprak parçalarını bardağa dökmeyin, çay buruk olur.
Demlenme 8–10 dakikadır ve bu bekleme süreye sayılmaz. Isırganı yol kenarından, ilaçlanmış tarladan ve hayvan gezdirilen yerlerden toplamayın; yalnız bahar başında çıkan genç uç yapraklar toplanır. Kurutulmuş yaprak hava almayan kavanozda 1 yıl durur.
Limon dilimini bardağa koyunca renk açıldı, tadı da yumuşadı. Uzun demlerseniz otsu bir buruk tat geliyor, beş dakika yetiyor.
Yaprağı ufalamak demlemeyi kolaylaştırıyor, bütün yaprakla renk zor çıkıyor. Yalnız toz hâline getirmeyin, süzgeçten geçiyor ve bardağın dibinde çamur gibi birikiyor; elde kabaca kırmak yeterli.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.