Isırganın yakıcılığı yaprak yüzeyindeki minik kıllardadır ve bu kıllar sıcakla dağılır; haşlanan ısırgan elinizi de dilinizi de yakmaz. Çorba pirinçle gövde kazanır, mısır unuyla bağlanır. Toplarken ve yıkarken eldiven şart, ocağa girdikten sonra değil.
Eldiven takarak yalnız üstteki taze uç yaprakları koparın; alttaki iri ve sert yapraklar çorbayı acılaştırır. Kalın sapları atın, yaprakları bol suda iki kez yıkayın.
Yaprakları kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın; yaprak koyu yeşile döner ve yakıcılığı biter. Süzgece alıp haşlama suyunu bir kaba ayırın, yaprakları iri kıyın.
Tencerede tereyağının yarısını eritip soğanı saydamlaşana kadar çevirin.
Yıkanmış pirinci ekleyip 2 dakika çevirin, sonra ayırdığınız haşlama suyunu ve kalan suyu dökün. Kıyılmış ısırganı ve tuzu ilave edip kısık ateşte 15 dakika, pirinç dağılmaya başlayana kadar pişirin.
Mısır ununu ayrı bir kâsede 100 ml soğuk suyla topaksız hâle getirin, çorbaya karıştırarak dökün ve 5 dakika kaynatın.
Kalan tereyağını pul biberle eritip kararmadan çorbanın üzerine gezdirin.
Isırganı ayıklarken ve yıkarken mutlaka kalın mutfak eldiveni takın; yakıcılık yalnız pişince geçer, soğuk suda yıkamak geçirmez.
Isırganı ayıklarken eldiven şart. Haşlama suyunu atmayın, çorbaya o su gidince tat çok daha dolu oluyor. Mısır ununu bir kepçe çorbayla ezip öyle kattım, doğrudan serpince anında topak yaptı ve çorbanın içinde un parçaları kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.