Dana işkembesinin pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurularak haşlanmasıyla yapılan, işkembe çorbasından farklı ve daha az bilinen geleneksel bir tarif. Tek tencerede hazırlanan bu doyurucu yemek, sabırla temizlenip pişirildiğinde şaşırtıcı derecede hafif bir dokuya sahiptir.
Dana işkembesini limon ve bol suyla ovarak iyice temizleyip birkaç kez durulayın.
Tereyağında soğanı kavurup yıkanmış pirinci ekleyin, baharatları ve kuru üzümü katıp 2 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın.
İç harcı işkembenin içine doldurup ağzını iple veya kürdanla sıkıca kapatın.
Doldurulmuş işkembeyi geniş bir tencerede kaynar suda 90 dakika kadar pişirin.
Pişen işkembeyi dilimleyip sıcak servis edin.
Önemli: İşkembeyi limon ve bol suyla defalarca ovarak temizleyin; yeterince temizlenmezse koku kalıcı olur. Dikkat: dolgu iple veya kürdanla sıkıca kapatılmazsa haşlama sırasında iç harç dışarı taşabilir.
İç harca birkaç kuru üzüm veya çam fıstığı eklerseniz iç pilavı andıran hafif tatlımsı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.