Haşlanmış işkembenin ince doğranıp sarımsak ve tereyağıyla tavada kavrulduğu geleneksel işkembe kavurma. Sakatat sevenlerin favorisi olan bu tarif, sarımsağın yoğun aromasıyla işkembenin yumuşak dokusunu buluşturur.
Temizlenmiş işkembeyi bütün soğan ve defne yaprağıyla birlikte bol suda, çatalla batırıldığında yumuşayana kadar yaklaşık 75 dakika haşlayın. Süzüp ince şeritler halinde doğrayın.
Tavada tereyağını eritip ezilmiş sarımsağı kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Dikkat: Sarımsağı yakmayın, acılaşır.
Doğranmış işkembeyi tavaya ekleyip pul biber, tuz ve karabiberle orta ateşte, kenarları hafif kızarana kadar 10 dakika kavurun. Sıcak servis edin.
Önemli: İşkembeyi önce iyice haşlayıp yumuşatmak şarttır; sert işkembe kavurmada da sert kalır. Dikkat: İşkembenin çok iyi temizlenmiş olması gıda güvenliği için önemlidir; kasaptan temizlenmiş alın ve ayrıca yıkayın. Sakatat tam pişmelidir. Kuruyemiş içermez, gluten içermez.
İşkembeyi haşlarken suya bir soğan ve defne yaprağı eklemek kokusunu hafifletir. Kavururken bol sarımsak kullanmak bu yemeğin karakterini belirler; sarımsağı yakmadan kavurun.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.