Islama köftede asıl iş ekmektedir: bayat ekmek dilimleri et suyu ve yağ karışımına batırılıp ızgarada kızartılır, köfte onun yanına gelir. Ekmek suya batırılıp bekletilmez, hızla daldırılıp çıkarılır; fazla su çeken dilim ızgarada dağılır. Sakarya'da köfte ile ıslama aynı tabakta, ama ayrı ayrı pişer.
Ekmek içini suyla ıslatıp sıkın. Kıymayı, ıslatılmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi 10 dakika yoğurun. Harç ele yapışıp parmak izini tuttuğunda bağlanmıştır.
Elinizi ıslatıp harçtan parmak boyunda, bir santim kalınlığında köfteler şekillendirin. Yaklaşık yirmi dört adet çıkar.
Tereyağını tencerede eritip salçayı 1 dakika kavurun, et suyunu ve tuzu ekleyip kaynatın. Karışım ekmeğe rengini verecek kadar koyu olmalı.
Ekmek dilimlerini iki saniyeden uzun tutmadan sıcak karışıma daldırıp çıkarın ve ızgaraya alın. Her yüzünü 2 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
Izgarayı kızdırıp köfteleri her yüzünde 7–8 dakika pişirin. Bir köfteyi ortadan kestiğinizde pembelik kalmamalı. Islanmış ekmeklerin üzerine dizip sıcak servis edin.
Köfte harcını buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ekmek dilimlerini de bir gün önceden kesip açıkta bırakın; taze ekmek et suyunda anında dağılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.