Taze ıspanağın kıymayla soteleyip pirinç ilavesiyle kıvam kazandığı, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilen besleyici bir sebze yemeği. Hafif ve doyurucu yapısıyla günlük öğün sofralarının klasikleri arasındadır.
Sıvı yağda soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Salçayı kavurup pirinci ilave edin, birkaç dakika karıştırarak pirincin yağla buluşmasını sağlayın.
Ispanağı tencereye ekleyip tuz ve karabiberi serpin, kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç ve ıspanak yumuşayana kadar kendi suyunda pişirin.
Sarımsağı yoğurda karıştırıp sıcak ıspanak yemeğinin üzerine gezdirerek servis edin.
Önemli: Ispanağı yıkarken toprak kalıntısı için birkaç kez suyunu değiştirerek durulayın. Pirinç eklendikten sonra tencerenin kapağını açmadan kısık ateşte pişirin, aksi halde pirinç gerektiği gibi yumuşamaz. Yoğurt sos, yemek servise hazır olduğunda üzerine eklenmelidir, kaynatılmamalıdır.
Ispanağı doğramadan önce kabaca elinizle yırtarsanız pişirme sırasında lif yapısı daha az bozulur ve yemek daha diri bir doku kazanır; bıçakla ince kıyılan yapraklar ise fazla pişince ezilip pürüzsüzleşebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÖlçüleri göz kararı yaptım, biraz tuzlu oldu. İlk denemede pişirme kabını yanlış seçtim, altı yapıştı. Bende biraz kurudu, muhtemelen fazla pişirdim.
Sofrada hemen bitti, çok beğenildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.