İnce hamurun ıspanak ve peynirli harçla doldurulup kapatılarak fırınlandığı doyurucu vejetaryen kapalı pide. Yumuşak içi ve çıtır hamuruyla, et içermeyen sevilen bir fırın lezzetidir.
Ilık suya şeker ve mayayı katıp bekletin. Unu, tuzu ve maya karışımını yoğurup yumuşak bir hamur elde edin, iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Zeytinyağında soğanı kavurup doğranmış ıspanağı ekleyin, suyunu çekene kadar soteleyin. Ilıyınca ufaladığınız beyaz peyniri ve karabiberi katın. Ispanağın suyunu çektirmek harcın sulanmasını önler.
Hamuru ikiye bölüp her parçayı oval açın. Harcı bir yarısına yayıp diğer yarısıyla kapatın veya kenarları içe kıvırarak kapalı pide şekli verin, kenarları iyice bastırın.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün. Önceden 240°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin.
Önemli: Ispanağın suyunu iyice çektirmek, pidenin içinin sulanmasını önler. Gluten, süt ürünü ve yumurta içerir. Kapalı pidenin kenarlarını iyice yapıştırmak harcın akmasını engeller. Sıcak servis edilir.
Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti.
Malzemeleri bir gece önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?
Merhaba, evet fırın yerine tencerede de yapabilirsiniz, ateşi kısık tutmanız yeterli.
Bekletme süresini kısalttım, yine de güzel açıldı. Su miktarını azaltınca kıvamı toparladı. İlk 20 dakika üzerini örttüm, sonrasında açtım, böyle daha dengeli pişti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.