Endülüs mutfağının baharat sevgisini taşıyan bu tatlıda, olgun şeftaliler tereyağında karamelize edilip tarçın ve karanfille kaynatılan bir şurupla buluşuyor. Şurubun kıvamını doğru noktada yakalamak beceri ister, sonuç sıcak servis edilen yoğun aromalı bir meyve tatlısı.
Şeftalileri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, kesik yüzlerini yukarı bakacak şekilde bir tabağa dizin.
Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin, üzerine şekeri serpin ve karıştırmadan şeker eriyip amber rengi alana kadar bekleyin.
Şeftalileri kesik yüzü aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin, tarçın çubuğu ve karanfili ekleyip 6 dakika pişirin. Ardından çevirip portakal suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip 6 dakika daha pişirin.
Limon suyunu gezdirip ocaktan alın, 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak şurubuyla birlikte servis edin.
Şekeri eritirken karıştırmayın, karıştırmak şekerin kristalleşmesine yol açar ve şurup bulanıklaşır. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Şeftali mevsimi dışındaysa sert armutla da benzer bir sonuç alırsınız; bu durumda pişirme süresini 4 dakika uzatmanız gerekir çünkü armut daha geç yumuşar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıŞeftali mevsimi bitmişti, editör notundaki gibi sert armutla denedim ve pişirme süresini gerçekten 4 dakika uzattım. Sonuç güzeldi ama şeftalideki o meyvemsi keskinlik armutta yoktu.
Şekeri karıştırmadan eritmek başta beni tedirgin etti ama tarifte yazdığı gibi amber rengi gerçekten karıştırmadan geldi. Tarçın çubuğunu servisten önce çıkarmak gerekiyor mu yoksa tabakla mı sunulur?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.