İspanyol mutfağının sade pilavlarından bu tarif, sarımsaklı soğanın zeytinyağında kavrulup safranlı sebze suyunda pişirilmesiyle hazırlanır. Son dakikada eklenen bezelye, pilava hem renk hem de tazelik katar.
Zeytinyağını tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ezilmiş sarımsak katıp bir dakika daha kavurun.
Yıkanmış pirinci ekleyip yağı emene kadar iki dakika karıştırarak kavurun.
Safranı birkaç yemek kaşığı ılık suda eritip tencereye sebze suyu ve tuzla birlikte ekleyin, kaynattıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı 25 dakika pişirin.
Son beş dakikada bezelyeyi serpiştirin, ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı 15 dakika dinlendirin.
Safranı doğrudan suya atmayın, önce ılık suda birkaç dakika bekletip rengini çıkarın, aksi halde tadı tam açılmaz.
Safran bulamazsanız bir tutam zerdeçalla renk verebilirsiniz, ancak kendine özgü aroması yerini tutmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSafranın rengi ve kokusu pilava öyle güzel sinmiş ki, sade haliyle bile özel bir yemek gibi durdu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.