Sicilya mutfağının tatlı-ekşi dengeli mezesi caponata, patlıcan ve kerevizin domates sosunda acı biber ilavesiyle ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Küçük kaplara bölünüp dondurulabildiği için pratik bir ara öğün stoku oluşturur.
Patlıcanı tuzlayıp 10 dakika dinlendirin, suyunu sıkıp alın. Zeytinyağında patlıcan ve kereviz sapını orta ateşte 10 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesi, zeytini, kapariyi ve acı biberi ekleyip kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
Sirke ve tuzu ekleyip 3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın, oda sıcaklığında soğutup servis edin ya da porsiyonlara bölüp dondurun.
Patlıcanı tuzlayıp 10 dakika dinlendirmezseniz acımsı bir tat bırakabilir, kavurmadan önce suyunu sıkarak alın. Sirkeyi soğuk sosa eklerseniz keskin tadı baskın kalır, sıcakken ekleyip kaynatmanız gerekir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.