Dana kıymasının soğan ve baharatlarla yoğrulup ızgarada pişirildiği klasik ızgara köfte. Mangal sofralarının ve ev ızgarasının vazgeçilmezi olan bu köfteler, dışı kızarmış içi sulu dokusuyla her sofraya yakışır.
Kıymayı, suyu sıkılmış rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, ezilmiş sarımsağı, kimyon, pul biber, karbonat, tuz ve karabiberi bir kaba alıp harç birleşene kadar 10 dakika yoğurun.
Harcı üzeri kapalı şekilde buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Ardından ıslak elle yassı, oval köfteler şekillendirin.
Köfteleri közlenmiş ızgarada veya ızgara tavada, her iki yüzü kızarıp içi pişene kadar çevirerek pişirin. Dikkat: İç sıcaklık 71°C'ye ulaşmalı, köfte pembe kalmamalıdır. Sıcak servis edin.
Önemli: Köfte harcını iyice yoğurup dinlendirmek, köftelerin ızgarada dağılmadan bir arada kalmasını sağlar. Dikkat: Kırmızı et içeren köfteler tamamen pişmeli, iç sıcaklık 71°C'ye ulaşmalıdır. Kuruyemiş içermez. Sıcak servis edin.
Harca eklenen bir miktar karbonat köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar; abartmayın, bir çay kaşığının ucu yeterlidir. Köfteleri dinlendirmeden ızgaraya koymak dağılmalarına yol açabilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.