1
Böbrekleri Temizleyin
5 dkTemizlenmiş kuzu böbreklerini ikiye bölüp iç zarlarını ayıklayın.
Sakatat
Irak mutfağının hızlı hazırlanan şişi ızgara kuzu böbrek, temizlenmiş böbreklerin baharatlarla marine edilip yüksek ateşte birkaç dakikada ızgara edilmesiyle hazırlanır. Kısa pişirme süresi, böbreğin lastik gibi sertleşmesini önler.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Marine Edin
10 dkZeytinyağı, ezilmiş sarımsak dişleri, kimyon, pul biber, limon suyu ve tuzla böbrekleri karıştırıp 10 dakika bekletin.
3
Şişlere Dizin
3 dkMarine edilmiş böbrekleri şişlere dizin.
4
Izgarada Pişirin
7 dkYüksek ateşte önceden ısıtılmış ızgarada her yüzünü çevirerek 7 dakika pişirin.
Hatırlatma
Böbrekleri yalnızca 6-8 dakika ızgara edin; uzun pişirme sertleştirir ve keskin kokusunu artırır.
Editör Notu Editörün Notu
Böbrekleri marine etmeden önce süte bekletirseniz keskin kokusu hafifler, isterseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Değerlendirmeler
Yorumlar (2)
2.5
2 değerlendirme
%50'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
S
Selin Tekin
Çömez Aşçı
9 saat önce
Böbrekleri 10 dakikadan fazla marine etmişim, tuz fazla işleyip dokuyu sertleştirmiş. Kısa marine süresine uymak yerine daha lezzetli olur diye uzatmak büyük hataydı, çok pişman oldum.
Ş
Şahnur
Tarif Sahibi
9 saat önce
Haklısınız, böbrek gibi ince dokulu sakatatlarda tuzlu marine uzun sürdükçe eti değil suyunu çeker ve sertleşir; kısa süreye sadık kalmak burada gerçekten önemli.
S
Sultan Yaman
Çömez Aşçı
9 saat önce
Böbrekleri marine etmeden önce 20 dakika süte bekletmiştim, keskin kokusu gerçekten büyük ölçüde azaldı. Izgarada 7 dakika tam kararında pişti, içi hâlâ nemliydi, hiç sertleşmedi.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Sakatat
Sakatat
Sakatat
Sakatat