Bir mangal akşamından artan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber ve domatesin ezilip zeytinyağı ve limonla harmanlanmasıyla hazırlanan bu meze, kalabalık davetlerde ekmeğin yanına hızlıca çıkar. Fire vermeyen bir tarif olarak da öne çıkar.
Mangalda pişirdiğiniz patlıcan, kırmızı biber ve domates gibi sebzelerin yanmış kabuklarını soyup temizleyin.
Soyduğunuz sebzeleri iri doğrayıp bir çatalla hafifçe ezin, çok pürüzsüz bir kıvam aramayın.
Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin.
Sebzeleri soyarken hâlâ sıcaksa dikkatli olun, yanmış kabuk elinize yapışabilir; soğumasını bekleyip soyarsanız işiniz kolaylaşır.
Ezmeyi bir gün önceden hazırlarsanız buzdolabında dinlendikçe tatlar daha da kaynaşır, servisten önce oda sıcaklığına getirmeniz yeterlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKalabalık bir davete götürdüm, herkes ekmek üstüne sürüp bitirdi; zeytinyağı ve limon dengesi tam kararındaydı.
Mangal sonrası artan patlıcan ve biberleri çöpe atmak yerine bu ezmeye dönüştürdüm, ertesi gün lezzetliydi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.