İzmir bombası, mayalı ve tatlı bir hamurun içine konan çikolatanın fırında eriyip akışkan bir çekirdeğe dönüşmesiyle olur. Şerbet dökülmez, üzerine krema sürülmez; bütün tat hamurun kendi tatlılığından ve içteki çikolatadan gelir. Fırından çıktıktan sonra ılıkken yenir, çünkü çikolata soğuyunca yeniden katılaşır.
Unu, şekeri, mayayı ve tuzu karıştırın; tuz ile mayayı kuru hâlde yan yana koymayın. Ilık sütü ve yumurtaları ekleyip yoğurmaya başlayın, oda sıcaklığındaki tereyağını parça parça katın. On dakika sonunda hamur parlak, yumuşak ve hafif yapışkan olmalı.
Kabarmış hamurun havasını alıp 12 eşit parçaya bölün, her birini avuç içinde yuvarlayın.
Her bezeyi elinizle 8 santim çapında açın, ortasına yaklaşık 17 gramlık çikolata parçasını koyun. Kenarları yukarı toplayıp iyice sıkıştırarak kapatın ve kapama yüzü alta gelecek şekilde çevirin. Açık kalan en küçük yerden çikolata fırında dışarı akar.
Yağlı kâğıt serili tepsiye aralarında birer parmak boşluk bırakarak dizin, üzerlerini örtün.
Çırpılmış yumurta sarısını fırçayla sürüp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Üstleri koyu altın sarısına döndüğünde çıkarın; 18 dakikayı geçirmeyin, çünkü fazla pişen hamur çikolatanın akışkanlığını tutamaz. On dakika ılıdıktan sonra servis edin.
Hamur iki kez mayalanır: yoğurduktan sonra bir saat, şekillendirdikten sonra tepside 30 dakika. İkinci mayalanmayı atlarsanız bombalar fırında kabarmaz ve içi sıkışık kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.