Yoğrulan köftelerin patates ve domates dilimleriyle birlikte, salçalı sosunda fırınlandığı klasik İzmir köfte. Tek tepside et, sebze ve sosuyla tamamlanan, ekmek banarak yenen doyurucu bir ev yemeğidir.
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, suyu sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, ezilmiş sarımsağı, kimyon, tuz ve karabiberi bir kaba alın. Harç yumuşak ama topak olacak kıvama gelene kadar 15 dakika yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde parmak şeklinde uzun köfteler yapın. Bir tavada iki kaşık sıvı yağı kızdırıp köftelerin dışını renk alacak kadar mühürleyin, henüz içi pişmesin.
Fırın tepsisine köfteleri, aralarına halka patates ve domates dilimlerini sıralayarak dizin, sivri biberleri aralara yerleştirin. Patatesleri hafifçe tuzlayın.
Kalan bir kaşık yağda salçayı kavurun, üzerine iki su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu tepsideki malzemelerin üzerine, hepsini örtecek şekilde gezdirin.
Tepsinin üzerini folyoyla kapatıp önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Folyoyu açıp patatesler yumuşayıp üzeri kızarana kadar 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.
Önemli: Köfte harcını en az 15 dakika yoğurmak, köftelerin pişerken dağılmadan bir arada kalmasını sağlar; harcı elinizde topak olacak kıvama getirin. Dikkat: Sosu az koyarsanız köfteler ve patatesler kurur; tepsideki malzemeleri örtecek kadar sıcak sos eklediğinizden emin olun. İçinde gluten, süt ve yumurta içeren ekmek içi bulunur. Artan köfte buzdolabında 3 gün saklanır. Kuruyemiş içermez.
Köftelere önce tavada hafif renk verip sonra fırına almak, hem harcı sıkılaştırıp dağılmayı önler hem de yemeğe kavrulmuş bir lezzet katar. Aceleniz yoksa bu ara adımı atlamayın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.