Jamaika'nın geleneksel hindistancevizli keki toto, bol hindistancevizi rendesinin tarçın, muskat ve zencefil tozuyla harmanlanmış bir hamura karıştırılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Yoğun ve nemli dokusuyla dondurucuda saklanabilen, dilim dilim tüketilen bir kektir.
Eritilmiş tereyağını esmer şekerle çırpın, yumurtaları tek tek ekleyip sütü ve vanilyayı katın.
Unu, kabartma tozunu, tarçını, muskatı, zencefil tozunu ve tuzu eleyip karışıma azar azar katın, en son hindistan cevizi rendesini ekleyip topaksız bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış kare bir kek kalıbına dökün, önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri koyu altın rengi alıp kürdan temiz çıkana kadar 40 dakika pişirin.
Keki kalıpta 10 dakika dinlendirip ızgara üzerinde tamamen soğutun, ardından kare dilimler halinde kesin; dondurucuda saklamak için dilimleri ayrı ayrı sarmanız önerilir.
Keki fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika kalıpta dinlendirin, sıcakken kesmek dağılmasına yol açar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanırsanız kek daha açık renkli ama karamelimsi tadı daha az belirgin olur; koyu renk ve nemli doku için esmer şekerde ısrar etmenizi öneririz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte kek kalıbının yağlanması yazıyor ama undan bahsedilmiyor, ben ek olarak hafifçe unladım yine de kenarları kalıba yapıştı. Hindistancevizi oranı bu kadar yüksekken sadece yağlamanın yetmediğini düşünüyorum.
Haklısınız, yüksek hindistancevizi oranında sadece yağ yeterli olmayabilir; kalıbı yağlayıp hafifçe unlamanızı ya da yağlı kağıt kullanmanızı öneririm, bu notu tarife ekleyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.