Tavuk butlarını 1,5 litre suya ezilmiş sarımsak, kimyon ve tuzla koyup kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Termometreyi en kalın parçaya batırın: iç sıcaklık 74 °C olmalıdır. Butları çıkarıp suyu süzün ve 1,2 litresini ayırın.

Zeytinyağında ince doğranmış soğanı 4 dakika kavurun, zerdeçalı ekleyip 1 dakika çevirin. Yıkanmış pirinci ve ayırdığınız tavuk suyunu ekleyip kapağı kapalı 18 dakika, suyunu çekene kadar pişirin ve geniş bir tepsiye yayıp ılıtın.

Üç yumurtayı 10 dakika katı haşlayıp soğuk suya alın, soyup ikiye bölün.

Muz yapraklarını nemli bezle silip 30×30 cm'lik parçalara kesin. Her birini ocak alevinin üstünden hızlıca geçirin; yaprak parlayıp yumuşadığında hazırdır.

Ilık pilava dört çırpılmış yumurtayı ve kıyılmış kişnişi karıştırın. Harç kaşıkta topak hâlinde durmalı; sıcak pilava yumurta katılırsa pişip topaklanır, bu yüzden ılıması beklenir.

İki yaprağı çapraz koyup ortasına iki avuç pilav bırakın, üstüne bir tavuk parçası, yarım haşlanmış yumurta ve iki zeytin yerleştirip üzerine biraz daha pilav koyun. Yaprağın kenarlarını ortada birleştirip top hâline getirin ve iple çapraz bağlayın; sıkı olsun ama pilav ezilmesin.

Juaneleri geniş bir tencerede, üzerlerini geçen kaynar suya dizin ve kapağı kapalı 35 dakika haşlayın. Sudan alıp 5 dakika süzdürün ve yaprağıyla birlikte sofraya getirin; yaprak tabakta açılır.