Kat kat açılan börek hamuru yerine ince dilimlenmiş kabak şeritlerinin kullanıldığı bu börek, yumurta ve beyaz peynirle harmanlanarak fırında pişirilir. Kabağın suyunun iyice alınması ve katmanların düzgün dizilmesi dikkat isteyen bir teknik gerektirir.
Kabakları mandolen ile boydan boya 2 milimetre kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyin.
Şeritleri tuzlayıp bir süzgeçte 30 dakika bekletin, bu süre kabağın fazla suyunu bırakmasını sağlar.
Yumurtaları ufalanmış beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu ve karabiberle karıştırın.
Suyu alınmış kabak şeritlerini kurulayıp bir fırın kabının tabanına yayın, üzerine harcı dökün, kalan şeritleri üstüne çapraz katmanlar halinde dizin.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alana kadar 35 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Kabak şeritlerinin suyunu iyice almadan katman yapmayın, aksi halde börek sulanıp pişmez. Fırından çıkardıktan sonra mutlaka 10 dakika dinlendirin, aksi halde dilimler dağılır. Alerjen: yumurta, süt ve süt ürünleri (beyaz peynir) içerir.
Yufka kullanmadan da gerçek bir börek dokusu yakalanabiliyormuş, kabak katmanları şaşırtıcı derecede iyi tuttu.
Katmanları biraz kalın dizdiğim için ortası 35 dakikada tam pişmedi, üstü kızarmışken içi yumuşak kalmıştı. Fırında 10 dakika daha bekletince düzeldi ama üstü biraz fazla kızardı.
Katmanları kalın dizmek pişme süresini gerçekten uzatıyor, ince ve eşit katmanlar en doğru sonucu veriyor. Ortası çiğ kalırsa üzerini alüminyum folyoyla örtüp 10 dakika daha pişirmeniz iyi bir çözüm, üstünün fazla kızarmasını da önler.
Kabakları mandolenle dilimlerken parmağımı da hafif kestim, mutlaka koruyucu eldiven kullanmanızı öneririm. Börek yine de çok lezzetli oldu, ailem ikinci dilimini de isteyip tabağı tamamen bitirdi.
Kabak şeritlerini tam 30 dakika tuzda bekletip elimle de sıkarak fazladan su çıkardım, börek hiç sulanmadı ve dilimler bıçakla düzgünce ayrıldı. 35 dakika fırında tam kıvamında piştiğini gördüm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.