Gürcü mutfağının meşhur peynirli ekmeği kaçapuri, tekne şeklinde açılan mayalı hamurun içine bol peynir doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Son dakikada kırılan yumurta ve gezdirilen tereyağıyla sıcak sıcak servis edilir.
Un, maya, şeker, tuz, ılık su ve zeytinyağını yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında hacmi ikiye katlanana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
Hamuru açıp kenarlarını kıvırarak kayık/tekne şekli verin, içine peynirin bir kısmını serpin.
Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip kenarları kızarana kadar pişirin.
Son 5 dakikada ortasına yumurta kırıp tekrar fırına verin; sarısı akışkan kalmalı.
Sıcak tereyağını üzerine gezdirip hemen servis edin.
Alerjen: gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Önemli: Yumurtayı erken eklerseniz aşırı pişip katılaşır; son 5 dakikada eklemeniz sarısının akışkan kalmasını sağlar. Hamuru mayalandırırken çekme rüzgar almayan ılık bir yer seçin ki düzgün kabarsın.
Servis anında sıcak tereyağını yumurtanın üzerine döküp hemen karıştırarak yemek geleneksel Gürcü usulüdür. Peynir olarak imeruli veya sulguni bulamazsanız taze kaşar peyniriyle de benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.