Bu tatlı, tel kadayıfın tereyağıyla yoğrulup küçük yuvalar halinde fırınlanması ve soğuduktan sonra ortasına fıstık ezmesi sıkılmasıyla hazırlanır. Klasik kaynatılmış şerbet yerine hurma şurubu kullanılması diyabete uygun bir denge kurar, ama yuvaların kırılmadan şekillendirilmesi ustalık ister.
Kadayıf tellerini eritilmiş tereyağıyla parmak uçlarınızla iyice yoğurup her teli yağla kaplayın.
Kadayıfı muffin kalıplarına yuva şeklinde bastırıp önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alana kadar pişirin.
Yuvalar tam soğuduktan sonra fıstık ezmesini sıkma torbasına doldurup ortalarına sıkın.
Üzerine hurma şurubunu gezdirip tarçın serpin, servis edin.
Kadayıf telleri kırılgandır, kalıba bastırırken sert bastırmayın yoksa dip kısmı delinir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, sert kabuklu yemiş (fıstık) içerir.
Fıstık ezmesi yerine tahin kullanırsanız tat daha sade ve az tatlı olur; bu durumda hurma şurubunu bir kaşık artırmak dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHurma şurubum yoktu, bal ve bir tutam tarçınla ikame ettim; tatlılık biraz daha belirgin oldu ve diyabetik misafirim için düşündüğüm kadar hafif kalmadı ama lezzeti yine de çok güzeldi.
Yuvalar hâlâ ılıkken, tam soğumasını beklemeden fıstık ezmesini sıktım; ezme birkaç saniyede yayılıp kenardan taştı. İkinci denemede tam 10 dakika bekleyip soğuduktan sonra sıkınca düzgün durdu, ilk sonuç dağınıktı.
Kadayıfı 170 derecede 15 dakikada çıtırlaştırın diyor, benim fırınım güçlü olduğu için 11 dakikada kenarları kararmaya başladı; kalıbı alt kata almam gerekti. 300 gram kadayıfla altı yuva tam ölçüsünde çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.