Kastamonu yöresinin özgün tatlısı kağıt helvası, nişasta bazlı ince yaprakların katmanlar hâlinde toz şekerle serpiştirilmesiyle hazırlanır. Ağızda dağılan yapısıyla çay sohbetlerinin hafif tatlısı olarak tercih edilir.
Nişasta, un ve suyu telle topaksız oluncaya kadar karıştırın.
Karışımı geniş bir tavaya alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak yapışkan, yarı saydam bir hamur kıvamına gelene kadar 15 dakika pişirin.
Hamuru mısır nişastası serpilmiş tezgâha alın, avuç içiyle her seferinde küçük bir parça koparıp kağıt inceliğinde açın. Yapraklar yırtılmadan olabildiğince ince olmalıdır.
Her yaprağı serdikten sonra bol toz şeker serpin, üzerine yeni yaprak koyup tekrar şeker serpin. Bu işlemi 8-10 katman oluşana kadar tekrarlayın.
Katmanlanmış tatlıyı oda sıcaklığında en az 2 saat kurumaya bırakın, ardından baklava dilimi şeklinde kesip servis edin.
Kağıt helvası nem çekmeye çok hassastır; hava almayan kapalı kapta oda sıcaklığında 1 hafta saklanır. Buzdolabında saklanması nem yapıp yapışmasına neden olabileceğinden önerilmez.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.