Kâğıtta pişirme, balığı yağlı kâğıda sıkıca sarıp kendi buharında pişirmeye dayanır; paketin içinde biriken buhar dışarı kaçamadığı için et kurumadan pişer ve bütün koku paketin içinde kalır. Alabalık bu yönteme çok uygundur, çünkü ince derisi buharı iyi geçirir ve eti çabuk pişer. Paket sofrada açıldığında yükselen kekik ve limon buharı, yöntemin asıl amacıdır.
Fırını 200 °C'ye ayarlayın. Alabalıkların karın boşluğunu durulayıp koyu zarı sıyırın ve içten dıştan kurulayın. Her balığın iki yüzüne de birer çapraz çizik atıp tuz ve karabiberi çiziklerin içine kadar serpin.
Her balığın karnına ikişer limon dilimi, ikişer dal kekik ve birer dilimlenmiş sarımsak dişi yerleştirin. Karın boşluğunu tıka basa doldurmayın; sıkışan dolgu buharın dolaşmasını engeller.
Her balığı kendi pişirme kâğıdının ortasına koyup üzerine zeytinyağını gezdirin, ikiye bölünmüş kiraz domatesleri yanlarına dizin. Kâğıdın uzun kenarlarını balığın üstünde birleştirip iki kez kıvırın, sonra iki ucu şeker paketi gibi katlayıp altına sıkıştırın. Paket sıkı ama içinde bir avuç hava kalacak kadar geniş olmalıdır.
Paketleri fırın tepsisine aralıklı dizip orta rafta 22 dakika pişirin. Paketler yastık gibi kabardığında içeride buhar birikmiş demektir; bu kabarma yöntemin doğru işlediğinin görünür işaretidir.
Paketleri tabaklara alıp sofrada açın ve yüzünüzü buhardan uzak tutun. Sırt çiziğinden bakıldığında et opak pembe-beyazsa ve kılçıktan ayrılıyorsa balık pişmiştir. Kıyılmış dereotunu serpip paketin içinde biriken suyu balığın üzerine gezdirin.
Paketin kenarlarını kat kat kıvırarak tamamen kapatın; tek bir açık kenar buharı kaçırır ve balık kâğıdın içinde kızarmaya başlar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.