Bu kahvaltılık lezzet, kuşbaşı dana etinin düdüklü tencerede kısa sürede yumuşatılıp kendi yağında kavrulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk kahvaltı klasiğidir. Un ya da tahıl bazlı hiçbir katkı içermeyen sade içeriği sayesinde ketojenik beslenenler için de sorunsuz bir seçenektir. Bakır bir tavada sofraya getirildiğinde parti ve davet sofralarında da dikkat çeker.
Dana kuşbaşını kuyruk yağı ve suyla düdüklü tencereye alın, kapağını kapatıp düdük kaynadıktan sonra pişirmeye devam edin.
Basıncı indirip kapağı açın, kalan suyu kapaksız kaynatarak buharlaştırın, ardından et kendi yağında kavrulup her yüzü koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip 2 dakika daha karıştırarak kavurun.
Kavurmayı sıcak sıcak bakır bir tavaya ya da servis kabına aktarıp hemen sofraya getirin.
Eti kavururken kapağı açık bırakın, kapalı tencerede biriken buhar etin kavrulmasını değil haşlanmasını sağlar.
Kimyon miktarını iki katına çıkarırsanız kavurma daha keskin bir baharat notu kazanır, bu Güneydoğu usulü kavurmaya daha çok benzer.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKapağı açık bırakmayı unuttum, et kendi buharında kaldı ve kavrulmak yerine haşlandı, uyarıyı okumadan atlamışım, tekrar denerken bu sefer kapağın açık kalmasına özellikle dikkat edeceğim.
Bu, en sık atlanan adım — kapak kapalı kalınca çıkan buhar eti hemen ıslatıyor. Bir sonraki denemenizde kapağı açık bıraktığınızda kavrulma çok daha hızlı ve belirgin olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.