İnce açılan hamurun arasına baharatlı kıyma harcı serpilip katlanarak tavada tereyağında pişirilen katmer, Anadolu'nun kahvaltı sofralarına özgü doyurucu bir lezzettir. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla kahvaltı sofralarının doyurucu bir lezzetidir.
Unu, yumurtayı, suyu ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip 15 dakika dinlendirin.
Soğanı bir tavada kavurup üzerine kıyma ekleyin, kimyon ve karabiberle birlikte suyunu salıp çekene kadar 10 dakika pişirin.
Hamuru ince bir yuvarlak hâlinde açıp üzerine erimiş tereyağı sürün, kıymalı harcı ve maydanozu eşit dağıtıp dört köşesini ortaya katlayarak kapatın.
Kalan tereyağını sıcak tavaya alıp katmeri her iki tarafını 6'şar dakika, altın rengi alana kadar pişirin.
Hamuru açarken çok ince açmayın, aksi halde katlama sırasında yırtılıp iç harcı dışarı taşabilir. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Kıymalı katmeri ilk kez yaptım, hamuru açarken fazla ince açtığım için katlama sırasında birkaç yerde yırtıldı ve iç harcı dışarı taştı. Tadı güzeldi ama görünüşü hayal ettiğim gibi olmadı, ikinci denemede hamuru biraz daha kalın açacağım.
Hamuru 15 dakika dinlendirmek tam kıvamını buldurdu, tavada 6'şar dakikada her iki taraf da nefis bir altın rengine ulaştı. Kıymalı iç harç da fazla kurumadan yumuşacık kaldı, ailece çok beğendik.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.