Buenos Aires'in fırınsız tatlı klasiği chocotorta, kahveye batırılmış kakaolu bisküvilerin dulce de leche ve krem peynir karışımıyla katlanıp dondurulmasıyla hazırlanır. Fırın kullanılmaması onu önceden hazırlanabilen bir davet tatlısı yapar.
Dulce de leche ile krem peyniri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 10 dakika çırpın.
Bisküvileri birer birer soğumuş kahveye birkaç saniye batırıp bir kalıba dizin, üzerine kremden bir tabaka sürün, bisküvi ve krem sırasını kalıp dolana kadar tekrarlayın.
Kalıbı streçle örtüp dondurucuda tam sertleşene kadar 100 dakika bekletin, dilimlemeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bırakın.
Kek dilimlenmeden önce dondurucuda tam olarak sertleşmeli; erken kesilirse katmanlar birbirine karışır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
Kahveyi çok uzun süre bisküvilerin üzerinde bırakmayın; birkaç saniyelik daldırma yeterlidir, aksi halde bisküviler dağılıp kek suluşur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKahve yerine sütlü kakao kullansam çocuklar için daha uygun olur mu, katman sayısını 300 gram bisküviyle kaç kat çıkarabilirim ve dondurucu süresini buna göre uzatmam gerekir mi?
Dulce de leche bulamadığım için kendi yaptığım koyulaştırılmış süt karamelini kullandım, tadı yakındı ama tarifteki kadar koyu olmadığı için krem biraz daha akışkan kaldı ve dilimler ilk kesimde tam durmadı.
Ev yapımı karamelize sütle denemeniz iyi bir çözüm, kıvam farkı beklenir. Daha koyu bir krem isterseniz krem peynir miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
Bisküvileri tarifte yazan birkaç saniye yerine daha uzun tutunca dağılmaya başladı, katmanlar biraz karıştı ve kalıba düzensiz bir görünümle yerleşti. Yine de dondurucuda 100 dakika bekleyince kek toparlandı ve güzelce dilimlenebildi.
Bisküvilerin dağılması genelde uzun daldırmadan kaynaklanır, birkaç saniye gerçekten yeterli. Dondurucu süresi katmanları toparlamış olmalı, güzel bir kurtarış olmuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.