Kakaolu muhallebi, çikolata eritilmeden yalnız toz kakao ile kurulan sade bir sütlü tatlıdır. Kakao suda çözünmez ve doğrudan süte atıldığında yüzeyde topak olarak yüzer; bu yüzden önce kuru hâlde nişasta ve şekerle karıştırılır. Çikolatalı kap tatlılarından farkı ne kek tabanı ne de krema taşımasıdır, tadı doğrudan kakaonun kendisidir.
Kakao, nişasta ve şekeri geniş bir kâsede telle iyice karıştırın. Bu adım kakaonun her tanesini şeker ve nişastayla kaplar; kakaoyu doğrudan süte atarsanız yüzeyde kuru topaklar olarak yüzer ve hiçbir karıştırma onları dağıtmaz.
Kuru karışımın üzerine sütün 250 ml'sini azar azar ekleyip telle çırpın ve pürüzsüz, koyu bir karışım elde edin. Süzgeçten geçirin; kakao kolay topaklandığı için bu adım burada özellikle önemlidir.
Kalan sütü tereyağıyla birlikte kalın tabanlı tencerede kaynama noktasına getirin.
Açtığınız kakaolu karışımı kaynayan süte ince bir şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün ve ateşi kısıp 9 dakika dibi sıyırarak karıştırın. Karışım kaşığı kapladığında ve rengi mat kahverengiden parlak koyu kahverengiye döndüğünde ocaktan alın. Kâselere paylaştırıp yüzeyleri ıslak kaşık sırtıyla düzleyin ve kapatmadan soğutun.
Kâselere dökülen muhallebi buzdolabında en az 3 saat dinlenmeli; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Kakao acı bir toz olduğu için şeker klasik muhallebiden fazladır, azaltırsanız tatlı değil acı olur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.