Filipinler'in her bahçesinde yetişen küçük narenciye kalamansi, kabuğuyla birlikte şekerle kaynatılıp hızlıca bir marmelat kıvamına getirilir. Ekşi ve hafif acı notaları taşıyan bu marmelat, brunch sofralarında tostun üzerinde parlak bir tazelik sunar.
Kalamansi meyvelerini ince halkalar halinde dilimleyip çekirdeklerini tek tek ayıklayın.
Dilimlenmiş meyveleri toz şeker ve suyla bir tencerede karıştırıp orta ateşte kaynatın, sık sık karıştırarak 25 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Sıcak marmelatı steril kavanozlara doldurup kapatın, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
Meyveleri çekirdeklerinden ayıklamayı atlamayın, aksi halde reçel acılaşır. Kavanozları doldurmadan önce mutlaka steril olduğundan emin olun.
Kalamansi bulamadığım için misket limonuyla denedim, tarifte söylenen alternatif gerçekten işe yaradı ve tadı gayet dengeliydi. 2 su bardağı şekeri azaltıp daha az tatlı bir versiyon yapabilir miyim?
25 dakika kaynattım ve kıvamı tam istediğim gibi oldu, biraz ekşi ama tostun üzerinde çok güzel durdu. İkinci seferde meyveleri daha ince dilimledim ve pişme süresi de biraz kısaldı.
500 gram meyvenin çekirdeklerini tam ayıklamadığım için marmelat beklediğimden çok daha acı çıktı, kavanozun yarısını atmak zorunda kaldım. Sabırla tek tek ayıklamak gerçekten şart, kısa yol yok.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.