Kalamar gövdelerinin pirinç, dereotu ve baharatlarla hazırlanan zeytinyağlı iç pilavla doldurulup hafif ateşte pişirildiği Ege sahil mutfağına özgü bir deniz ürünü yemeği. İnce dokusu ve hafif tuzlu-limonlu tadıyla misafir sofralarında öne çıkar.
Zeytinyağında ince kıyılmış soğanı kavurun, pirinci, dereotu, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın, ılımaya bırakın.
Temizlenmiş kalamar gövdelerini ılımış pilavla üçte iki oranında doldurun, ağızlarını kürdanla kapatın.
Doldurulmuş kalamarları geniş bir tavaya dizip üzerine zeytinyağı, limon suyu ve az su ekleyin, orta-kısık ateşte kapağı kapalı 25-30 dakika pişirin.
Pişen kalamarları kürdanlarını çıkararak dilimleyin, üzerine pişirme suyunu gezdirip sıcak servis edin.
Önemli: Kalamar gövdelerini doldururken fazla sıkı doldurmayın, pirinç pişerken şişer ve gövdeyi yırtabilir. Dikkat: pişirme süresini uzatmayın, kalamar fazla pişince lastik gibi sertleşir. Alerjen: bu tarif deniz ürünü (kalamar) içerir.
Kalamarların ağzını kürdanla kapatmadan önce iç harcın soğumasını beklemek, doldurma sırasında gövdenin yırtılma riskini azaltır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.