Kalbur deseniyle şekillendirilen, cevizli iç harcıyla dolu ve bol şerbetli geleneksel bir Türk tatlısı. Yoğurtlu hamuru sayesinde dışı hafif çıtır, içi yumuşacık kalan bu tatlı özel gün sofralarının gözdesidir.
Şeker ve suyu kaynatın, on beş dakika pişirip limon suyunu ekleyin ve şerbeti tamamen soğutun. Dikkat: Sıcak tatlıya soğuk şerbet gerekir.
Yumuşamış tereyağı, yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. İrmik ve kabartma tozunu ekleyip on dakika dinlendirin, ardından unu azar azar katarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
İri çekilmiş ceviz ile tarçını karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp içine bir tatlı kaşığı harç koyun, kapatıp oval şekil verin. Bir yüzünü kalbur veya rende arkasına bastırarak desenlendirin.
Yağlı kâğıt serili tepsiye desenli yüzü üste gelecek şekilde dizin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık otuz dakika pişirin.
Önemli: Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti kaşıkla gezdirin. En az bir saat şerbeti çekmeye bırakıp servis edin.
Önemli: Kalburabastının deseni hem görünüş hem de şerbetin daha iyi tutunması içindir; hamuru kalbur, rende veya çatal arkasına bastırarak desen verin. Şerbeti soğuk, tatlıyı sıcak tutarak birleştirin. Gluten (un, irmik), süt (yoğurt, tereyağı) ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
İç harca eklediğiniz bir tutam tarçın cevizin yağlı tadını dengeler ve tatlıya derinlik katar. Cevizi iri çekerseniz her lokmada çıtırlık yakalarsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.