Kuzey Hindistan'ın dhaba lokantalarının hızlı kahvaltılıklarından kaleji fry, tavuk ciğerinin soğan, zerdeçal ve garam masalayla tavada kavrulmasıyla on beş-otuz dakikada hazır olur. Kuru dokusuyla beslenme çantasında da bozulmadan taşınır.
Sıvı yağda ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurup sarımsak ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Temizlenmiş tavuk ciğeri parçalarını tavaya ekleyip zerdeçal, garam masala, toz kırmızı biber ve tuzla harmanlayın.
Orta ateşte tavuk ciğeri parçaları içi pembeliğini kaybedip dışı kavrulana kadar 8 dakika pişirin.
Üzerine taze kişniş serpip sıcak servis edin.
Ciğeri fazla pişirmeyin, içi hafif pembe kalınca ocaktan alın; aşırı pişen ciğer sertleşip lastik gibi olur.
Garam masalayı bulamazsanız kimyon ve karabiberle basit bir karışım hazırlayıp aynı oranda kullanabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBeslenme çantama koyduğum tavuk ciğeri 4 saat sonra bile hiç kokmadı, kuru dokusu gerçekten pratik bir çözüm oldu.
Tarifte ciğer için 8 dakika kavurma yazıyor ama benim tavamda parçalar daha kalın kesildiği için 12 dakika sürdü, dışı biraz fazla kavruldu. Yine de baharat dengesi tam kıvamındaydı, ailem çok sevdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.