Tunus mutfağının kimyon kokulu güveci kammounia, kuzu etinin domates salçası ve bol kimyonla yavaş ateşte saatlerce pişirilip et kemikten ayrılana kadar yumuşatılmasıyla hazırlanır. Ertesi gün ısıtılınca tatları daha da derinleşen bir yemektir.
Sıvı yağda kuzu kolu parçalarını her yüzü kızarana kadar 10 dakika mühürleyin.
Doğranmış soğanı ve sarımsak dişlerini ekleyip 5 dakika kavurun, domates salçası ve kimyonun yarısını katıp 3 dakika daha karıştırın.
Suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte et kemikten kolayca ayrılana kadar 120 dakika pişirin.
Kalan kimyonu ekleyip 2 dakika karıştırarak pişirin, sıcak servis edin.
Yemeği bir gün önceden pişirip buzdolabında dinlendirirseniz ertesi gün ısıtınca tatlar daha da derinleşir. Kimyonu iki aşamada eklemek aromasının uçmasını önler.
Etin kemikten ayrılmasını beklerken karıştırmayın, erken karıştırmak lifleri dağıtıp yemeği lapaya çevirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı800 gram kuzu kolu altı kişiye tam yetti, kemikten kolayca ayrılan et harika bir kıvamdaydı.
Kimyonu tarifteki gibi iki aşamada eklemek gerçekten fark yaratıyor, 120 dakika sonunda bile aroması canlı kaldı.
Kuzu kolu yerine but kullanırsam pişirme süresini 120 dakikadan uzatmam gerekir mi? Ertesi gün ısıtınca gerçekten daha lezzetli olduğunu fark ettim, ilk günkinden bile daha yoğun bir tat vardı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.