Quebec mutfağının unutulmaya yüz tutmuş sakatatı dana yüreği, düdüklü tencerede acı sos ve sebzelerle hızlıca güveç haline getirilir. Basınçlı pişirme sayesinde normalde saatler süren yürek yumuşatma işlemi kısalır.
Düdüklü tencerede sıvı yağı kızdırıp yürek küplerini yüksek ateşte 5 dakika mühürleyin.
Soğan ve kırmızı biberi ekleyip 3 dakika kavurun, salça ve acı sosu karıştırın.
Et suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapatın, düdük attıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirip buharın kendiliğinden inmesini bekleyin.
Yüreği doğrarken üzerindeki beyaz zar ve damarları temizleyin, aksi halde pişince sert kalır.
Yüreği temizlerken zarları tam çıkaramadım sanırım, birkaç parça hâlâ hafif sertti; bir dahaki sefere daha dikkatli ayıklayacağım. Acı sosu azaltarak yapmama rağmen benim için yine de fazla keskindi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.