Rus mutfağının klasik lahana sarması olan Kapuska, bu tarifte geleneksel tahıl yerine karabuğdayla hazırlanır. Küçük ve sıkı sarılan ruloneler domates salçalı suda kısa sürede pişerek yoğun, topraksı bir iç harca kavuşur.
Lahana yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp yumuşatın, süzüp kenara ayırın.
Karabuğdayı yıkayıp dana kıymayla, rendelenmiş soğanla, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotuyla karıştırıp harcı hazırlayın.
Her lahana yaprağına bir tatlı kaşığı harç koyup küçük, sıkı ruloneler halinde sarın.
Ruloları bir tencereye dizip üzerine domates salçalı sıcak suyu gezdirin, kapağı kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Ruloneleri küçük ve sıkı sarın; büyük ve gevşek sarılan ruloneler kısa pişirme süresinde açılabilir. Tencerenin kapağını pişirme boyunca kapalı tutun ki buhar kaçmasın.
Karabuğday yerine pirinç kullanırsanız harç daha yumuşak dokulu olur ve pişme süresi biraz kısalır. Karabuğdayın topraksı tadı ise sarmayı daha doyurucu kılar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKarabuğdaylı iç harcı pirince göre daha topraksı bir tat verdi, 10 dakikalık pişirmede ruloneler dağılmadan bütün kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.