Kapusta turşusu, rendelenmiş lahananın tuzla ovulup haftalarca fermente edilerek doğal ekşiliğini kazanmasıyla hazırlanan Ukrayna kilerlerinin klasiğidir. Fermantasyon sürecinin dengesini tutturmak deneyim isteyen bir teknik olduğundan, ilk denemede günlük kontrol şarttır.
İnce rendelenmiş lahanayı tuzla birlikte suyunu bırakana kadar 15 dakika elinizle ovun.
Lahanayı havuç ve karabiberle karıştırıp temiz bir kavanoza sıkıca bastırarak doldurun, üzerini kendi suyu geçecek şekilde bırakın.
Kavanozun ağzını hafifçe örtüp oda sıcaklığında 10 gün fermente edin, her gün gaz birikimini kontrol edin. Fermantasyon tamamlanınca buzdolabında saklayın.
Lahanayı tuzla iyice ovun, yeterince suyunu bırakmayan lahana fermente olmadan bozulabilir. Kavanozun üzerini hafif örtüp günlük kontrol edin, gaz birikirse hafifçe bastırarak çıkarın. Alerjen: bu tarif ana alerjen grubu içermez.
Lahanaya bir kaç dilim havuç eklerseniz renk ve hafif bir tatlılık katar; fermantasyon süresini değiştirmenize gerek yok.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.