Sade ama iddialı bir İtalyan klasiği: bol karabiber ve pecorino peyniriyle hazırlanan bu spagetti, krema kullanılmadan yalnızca peynir ve haşlama suyuyla ipeksi bir kıvam kazanır. Az malzemeyle dakikalar içinde hazırlanan hızlı bir öğün seçeneğidir.
Bol tuzlu suda spagettiyi paket üzerindeki süreden 1 dakika az haşlayın; süzmeden önce en az 1.5 su bardağı haşlama suyu ayırın, sos bu suyla kurulur.
Geniş bir tavada kaba çekilmiş karabiberi yağsız olarak birkaç dakika kavurup kokusunu açığa çıkarın; yakmamaya dikkat edin.
Tavayı ocaktan alıp bir miktar haşlama suyu ekleyin, rendelenmiş peyniri azar azar serperek sürekli karıştırın. Dikkat: peynir doğrudan kaynar suyla buluşursa topaklanabilir.
Süzülmüş spagettiyi tavaya alıp haşlama suyuyla birlikte karıştırarak kremamsı bir kıvam elde edene kadar çevirin; gerekirse su ekleyip inceltin.
Önemli: Peyniri kaynar suya değil, ocaktan alınmış hafif ılık haşlama suyuna ekleyin; aksi halde peynir topaklanıp ipliksi bir doku oluşturur. Karabiberi tavada kavurup kokusunu açığa çıkarmak sosun karakterini belirler. Alerjen: süt ürünleri ve buğday (gluten) içerir.
Peyniri en ince delikli rendeyle çekerseniz suyla çok daha kolay kaynaşır, pürüzsüz bir sos elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.