Karabuğday ve tam buğday unlarının mayayla yoğrulup uzun süre mayalandırılmasıyla hazırlanan bu somun, tam tahıl içeriği sayesinde beyaz ekmeğe göre daha düşük glisemik yük taşır. Dilim dilim kesilerek gün boyu tüketilebilir.
Karabuğday ununu, tam buğday ununu, mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyip elastik kıvama gelene kadar 10 dakika yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini örterek ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
Hamurun havasını alıp uzun bir somun şekli verin, yağlı kağıt serili tepsiye alıp üzerini hafifçe örterek 15 dakika daha dinlendirin.
Somunun üzerini keskin bıçakla çizip önceden 210 dereceye ısıtılmış fırında altı tıklandığında boş ses verene kadar 35 dakika pişirin.
Hamuru mayalandırırken fırının kapalı halini, sadece ışığını yakarak kullanmak mayalanmayı hızlandırır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Karabuğday unu oranını artırırsanız ekmek daha yoğun ve toprak tatlı olur; bu durumda su miktarını bir yemek kaşığı artırmak hamurun kıvamını korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.