Mısır ununun yoğun sarı rengi ve hafif tatlı aromasıyla öne çıkan geleneksel Karadeniz mısır ekmeği. Yöresel sofraların hamsili yemeklerin ve peynirin vazgeçilmez eşlikçisi olan bu ekmek, çıtır kabuğu ve nemli içiyle sevilir.
Mısır ununun yarısını bir su bardağı kaynar suyla ıslatıp karıştırın ve ılıyana kadar bekletin. Bu adım ekmeğin nemli olmasını sağlar.
Kalan ılık suya şeker ve mayayı ekleyip bekletin. Islatılmış mısır unu, kalan mısır unu, buğday unu, sıvı yağ, tuz ve maya karışımını birleştirip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yağladığınız kalıba alıp üzerini örtün ve ılık ortamda yarım saat kabartın.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Fırından alıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyin.
Önemli: Mısır unu glutensiz olduğundan bağlayıcılık için bir miktar buğday unu eklenir; bu nedenle gluten içerir. Ekmeği fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirmek dilimlemeyi kolaylaştırır. Bayatlamaya eğilimlidir, taze tüketilmesi en lezzetlisidir.
Mısır ununu kaynar suyla hafifçe haşlamak hamurun daha nemli ve yumuşak olmasını sağlar. Fazla yoğurmaya gerek yoktur; malzemeler birleşince kalıba almak yeterlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.