Karadut kompostosu, olgun karadutların az şeker ve limonla kısa sürede pişirilip nişastayla koyu, mürekkep renkli bir sosa bağlanmasıdır. Karadutun kendi tatlılığı ve hafif ekşiliği uzun kaynatmada kaybolur; bu yüzden meyve yalnız suyunu salacak kadar pişirilir. Dondurmanın, muhallebinin ya da süzme yoğurdun üstüne kaşıklanır.
Karadutları kevgire alıp yalnız bir kez, nazikçe soğuk suyla yıkayın; suda bekleyen dut suyunu salıp dağılır. Yeşil sap uçlarını makasla kesin, kopmayan kısa saplar sosta dişe gelir.
Dutları, şekeri ve 50 ml suyu tencereye alın, orta ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Dutların yarısını kaşığın arkasıyla ezin, yarısı bütün kalsın.
Nişastayı 30 ml soğuk suda topaksız eritin ve kaynayan duta karıştırarak ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika kaynatın; sos parlayıp kaşığın arkasını kaplayınca limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Karadut kumaşta, tahta kaşıkta ve tezgâhta kalıcı leke bırakır; eldiven ve önlük kullanın. Az şekerli olduğu için kavanoz konservesi değildir, kapalı kapta buzdolabında 4 gün saklanır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.