Karadutun kendi koyu renginin ve yoğun tatlılığının şekerle uzun uzun kaynatılarak koyulaştırıldığı bu tarif, beyaz veya kırmızı dut çeşitlerinden daha yoğun ve neredeyse melasımsı bir kıvam verir. Limon suyu hem kıvamı destekler hem tatlılığı dengeler.
Karadutu şekerle karıştırıp üzerini örterek 2 saat oda sıcaklığında bekletin; şeker meyvenin suyunu çeker ve kaynatmayı kolaylaştırır.
Suyunu bırakan karadutu kısık ateşte, ara ara köpüğünü alarak 80 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın; bir tabağa damlatılan karışım akmadan durursa kıvam tamamdır.
Reçeli kaynatırken üzerindeki köpüğü düzenli almazsanız berraklığı bozulur ve daha çabuk bozulabilir. Kavanozları sıcak reçelle doldurup ters çevirerek soğutmanız kapak altında vakum oluşturur.
Karadut bulamazsanız aynı yöntemi böğürtlenle de deneyebilirsiniz, tat daha ekşi olur ama kıvam benzer şekilde tutar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.